Préparation (pour 4 pers.)

500-600 gr.

Filets de lottes      

2 à 3 cs

Jus de citron

3 cs

Beurre à rôtir

1

Citron

 

Un peu de sel

Panure

2

Oeufs

3 cs

Pistaches finement hachées      

5 cs

Panure

 

Farine



Arroser les filets de poisson de jus de citron et laisser mariner brièvement. Essuyer légèrement à l'aide de papier ménage et assaisonner.

Battre les oeufs. Mélanger les pistaches avec la panure.

Tourner les filets de poisson d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la panure. Bien presser la panure contre les filets.

Faire dorer les filets de poisson dans le beurre à rôtir à chaud. Laisser égoutter un peu sur du papier ménage, puis servir.

La lotte